Qué incluye realmente nuestro servicio de bebidas premium
Dos o tres etiquetas por categoría de destilado. Jarabes hechos en nuestro laboratorio. Una barra de trabajo, no una mesa con falda. La lista que nadie desglosa.
Un servicio de bebidas premium en Ibiza no es una lista más larga de botellas ni una barra con mejor pinta. Es una operación distinta por debajo. Las bebidas cambian porque cambia la preparación. El servicio se siente diferente porque el equipo está montado distinto. La barra está construida como una pieza de equipamiento, no como una mesa de catering disfrazada.
Esto es lo que entra de verdad en el paquete cuando decimos "premium". Sin rodeos comerciales. La lista de lo que llevamos al evento, por qué importa, y todo lo que entra en el briefing aunque nadie lo desglose.
1. Una carta diseñada para tu evento, no copiada de una plantilla
Antes de hablar de cócteles preguntamos tres cosas. Qué tipo de evento es. Quién viene. A qué hora la barra va a soportar la presión real.
Las respuestas marcan la carta. Una cena para 40 personas donde la coctelería va al lado del vino no es lo mismo que una fiesta al aire libre para 200 invitados que quieren algo rápido y reponible. Diseñamos la operación primero y la carta después.
Cada propuesta se construye específicamente para el evento. Ni plantillas en PDF. Ni "nuestros cócteles de la casa" recuperados de otra boda.
2. La lista real de marcas, con nombres
La mayoría de los servicios "premium" no te dicen qué hay detrás de la barra hasta el día del evento. Nosotros lo listamos en el contrato. Para un paquete premium estándar este es el suelo:
Vodka: Beluga, Grey Goose, Belvedere
Ron: Zacapa 23, Plantation, Bacardí Reserva
Whisky: The Macallan, Johnnie Walker Black Label
Tequila: Clase Azul, Lost Explorer, Cascahuín
Mezcal: Amarás, Ojo de Tigre
Dos o tres etiquetas por categoría, no una. Así un invitado con preferencia de marca tiene de verdad dónde elegir. El champán de cabecera es Ruinart Blanc de Blancs y Philippe Gonet Brut. Los vinos son una selección de bodegas locales de Ibiza más referencias internacionales. Las cervezas son artesanales y de importación, servidas frías desde nuestros propios refrigeradores en evento.
Los cócteles se hacen con fruta prensada la mañana del evento, jarabes elaborados en el laboratorio de Cala de Bou y producto de temporada de nuestra propia cocina. Sin siropes industriales. Sin mezcladores artificiales. Aquí no hay margen.
3. La barra es una estación de trabajo, no decoración
Lo que en la mayoría de eventos llaman "barra" es una mesa con falda. Por delante parece una barra. Por el lado del bartender es un obstáculo.
Nuestras barras están diseñadas por bartenders para bartenders. Materiales premium, profundidad adecuada, pozos de hielo donde tienen que estar, almacenamiento de cristalería donde no se vuelca. Ergonomía pensada para que cinco bartenders trabajen en paralelo sin chocarse.
Esto se nota a las 23:30 cuando la cola tiene cuarenta personas. Una barra de trabajo aguanta ese ritmo. Una mesa disfrazada se rompe en tres minutos.
4. El equipo
Nuestro personal sale de Alquimia Academy, nuestra propia escuela de coctelería en Ibiza. Unos son recién graduados haciendo su primera temporada. Otros son instructores que dan el programa. La mezcla está pensada: técnica fina, energía fresca, presencia calmada bajo presión.
Cada evento lleva además uno o dos supervisores sénior cuyo único trabajo es que no se rompa nada. No sirven copas. Vigilan el flujo, la mise, el nivel de hielo, la cola. Cuando algo se desvía, lo cogen antes que el cliente.
5. Los detalles que nadie pregunta y todos notan
El paquete estándar incluye cosas que no aparecen en la mayoría de brochures de catering.
Difusores de aroma con aceites esenciales, para anclar la barra al diseño general del evento. Cristalería seleccionada por tipo de bebida, no una sola forma para todo. Impresoras de tinta comestible para espumas personalizadas cuando el briefing lo pide. Pistolas de burbuja aromática para los momentos en los que la noche necesita una sorpresa. Iluminación que cambia con la hora, no una luz fija. Herramientas y equipamiento del nivel que se usa en competiciones internacionales, no el kit de catering al por mayor.
Esto no sale en una propuesta. Aparece en cómo se siente la noche a la 1 de la mañana.
Qué compras realmente
No estás comprando bebidas. Estás comprando la profundidad operativa que hace que la copa salga igual a las 19:00 y a la 1:00, con doscientas personas apretando la barra.
Premium no son las botellas. Las botellas se ven. Premium es todo lo que hay debajo.
