Filosofía
Green Jar es un proyecto de coctelería con producción interna en Ibiza. Nada se compra hecho. Fermentamos, cocinamos y diseñamos cada elemento de la barra antes de que llegue a la mano del invitado.
Origen
Green Jar Ibiza es un proyecto fundado y dirigido por Leonardo Marinucci (Brasil) y Facundo Grieco (Argentina). Dos trayectorias largas en hostelería internacional que terminaron cruzándose en la isla y dieron forma al laboratorio.
La premisa de partida fue simple, y poco común: no comprar nada hecho. Si la mixología es un oficio, los siropes, los fermentos, los zumos y las infusiones tienen que nacer en la propia cocina. Lo que ves en la barra de Green Jar pasa primero por nuestras manos.
Pilares
Cada pilar implica una decisión que cuesta, más tiempo, más logística, más oficio. Es lo que separa una barra correcta de una memorable.
01
Producción propia significa que el coste, el tiempo y la responsabilidad de cada base recaen sobre nosotros. Lo asumimos porque cocinar el producto es la única forma honesta de firmarlo.
02
La sostenibilidad es una práctica diaria, no un argumento de venta. Trabajamos con productores cercanos, reaprovechamos lo que normalmente se tira y elegimos cada material con su impacto en mente.
03
El servicio empieza antes de la primera copa. Disponemos cada barra como una pieza de diseño y ensayamos los gestos como un ballet, para que el invitado solo perciba elegancia.
Trabajemos juntos
Aceptamos un número limitado de eventos al año. Si lo que tienes en mente encaja, te respondemos en menos de 48 horas.
