Un local de producción en Carrer Castelló 4, en la bahía de Sant Antoni. Aquí se hace todo lo que después se sirve en la barra: los zumos, los fermentos, los siropes y el hielo.
Un evento de Green Jar empieza semanas antes, en esta sala. Cada carta se prepara y se prueba aquí antes de la fecha. Trabajamos sin premezclas ni concentrados comerciales.
Producción
Zumos prensados en frío, cordiales lactofermentados, siropes, shrubs e infusiones. Los preparamos en lotes pequeños, con fruta y hierbas de la isla cuando la temporada lo permite, y los embotellamos a medida para cada servicio. El hielo también se hace aquí.
Ensayo
Antes de la boda o la cena, la carta completa pasa por la barra del laboratorio. Cronometramos cada cóctel, probamos cristalería y decoración y decidimos cuántas manos hacen falta detrás de la barra. Si algo no funciona aquí, lo cambiamos antes de que llegue al evento.
Cata
Quien prefiere elegir probando viene a catar al laboratorio. Con cita previa, de lunes a viernes. Repasamos las propuestas de la carta, con y sin alcohol, y cerramos los detalles antes de la fecha.
En los meses de invierno la barra del laboratorio acoge los cursos de Alquimia Academy, nuestra escuela de coctelería. Los alumnos aprenden con los mismos fermentos, siropes y técnicas que usamos en los eventos de verano.
Dónde estamos
Carrer Castelló, 4, bajoVisitas con cita previa. De lunes a viernes, de 10 a 19 h.
Aceptamos un número limitado de eventos al año. Si lo que tienes en mente encaja, te respondemos en menos de 48 horas.
